Découvrez l'initiative gastronomique qui change la vie de nombreuses femmes migrantes

L’une des façons de s’intégrer dans une communauté est de préparer et de goûter ses plats typiques. Voici une histoire et trois projets d’innovation sociale qui aident les femmes migrantes à s’installer dans leur nouveau pays grâce à une formation culinaire.

Il y a quatre ans, à Temuco, dans le sud du Chile, est né un programme qui a fait parler de lui dans la ville. Il s’agit du cours
La cuisine chilienne pour les immigrés
élaborée par l’Institut supérieur des spécialités techniques de Temuco
Instituto Superior de Especialidades Técnicas de Temuco
(ISETT), qui enseigne les recettes de la gastronomie chilienne aux migrants.

Bien que le cours soit gratuit et ouvert à tous, la majorité des participants ont été des femmes migrantes d’Haïti, du Venezuela et de Colombie. Dans le cadre d’un programme annuel de huit sessions, les participants apprennent à cuisiner des recettes créoles telles que porotos con rienda, pastel de choclo, mote con huesillo ou semolina con leche.

L’idée du programme est de permettre aux participants d’apprendre à cuisiner des plats chauds et froids pour les préparer à la maison et de postuler à des emplois dans les cuisines ou à des travaux domestiques. Ceci, en plus de promouvoir l’intégration des migrants dans leur nouveau pays.

Le cours est enseigné par un spécialiste de la gastronomie internationale, il est assorti d’une certification en cuisine chilienne de base pour ceux qui le terminent et, à la fin de chaque session, les participants peuvent emporter les plats chez eux. En outre, l’ISETT fournit tous les ingrédients et les ustensiles de cuisine.

L’importance de la cuisine

Cette initiative a été d’un grand soutien pour les femmes migrantes qui y participent, qui apprennent à cuisiner mais aussi à élargir leur palais avec des saveurs locales et à acquérir une connaissance aussi fondamentale de la culture d’un pays que sa gastronomie. À leur tour, ces nouvelles compétences incitent à créer sa propre entreprise.

Parmi les autres projets d’innovation sociale dans le domaine de la gastronomie, citons
Micro-entrepreneurs : de la nourriture pour tous
une initiative
accélérée par Hola América en 2021
qui aide les femmes de quatre pays d’Amérique latine à augmenter leurs revenus par l’éducation, la formation et l’accompagnement en cuisine.
Santiago Cocina, quant à lui, est un programme d’insertion socio-économique soutenu par le HCR qui s’est déroulé en 2022 dans la capitale chilienne.
et qui s’est déroulé en 2022 dans la capitale chilienne.